我买菜有两种食材是每次必买的，一是豆制品，另外一种就是菌菇。这两种食材都属于百搭型，可荤可素，可以单独成菜，也可以搭配其它。如果两者搭配，那绝对是鲜香浓郁，比炒肉更受欢迎。今天分享的就是这种神搭配，香干炒蟹味菇。香干属于豆制品，蛋白质和钙含量都特别丰富，属于老少皆宜的食材。买的时候记得买原味的，鲜香软嫩，炒着吃更合适。而蟹味菇，和其它蘑菇一样，自带鲜味，是食材也是调味品，常吃对于增强体质很有好处。特别是早春时节，乍暖还寒，常吃蘑菇好处多多。

这两种食材搭配，蟹味菇味鲜，香干香醇，一鲜一香，绝对是经典之搭。蟹味菇炒香干，另外还搭配了胡萝卜和青椒。蔬菜品种更多，颜色更好看，营养也更加全面，当然口感也会更丰富。这虽然只是一道素小炒，但是鲜香十足，我家每次做它，上桌比炒肉先光盘。

蟹味菇炒香干【食材】香干、蟹味菇、青椒、胡萝卜

【具体做法】1，先把所有的食材处理好。香干清水冲一遍，切成条。蟹味菇去根洗净，攥干水分。青椒去蒂去籽，洗净后切成丝。胡萝卜去皮，切成细条。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

3，加入一点点老抽，1勺生抽，大火炒出酱香味。这一步很重要，酱油在炒过之后会更香，比出锅前放味道更好。

4，倒入蟹味菇，继续大火快速翻炒。注意这里不要往锅内加水，蟹味菇水分比较多，炒一炒就会出汤。

5，待蟹味菇炒熟，倒入青椒和胡萝卜，继续大火快速翻炒。

6，最后加入适量盐调味，再加少许白糖增加鲜味，翻炒均匀即可关火盛出。

香干和蟹味菇绝对是经典搭配，再加上胡萝卜和青椒，不仅味道好，营养也特别棒！